Turquie : Le Tavuk gögsü

Du pudding oui, mais dans une tout autre recette. Le Tavuk gögsü a comme ingrédient phare le blanc de poulet. Il sera cuit, puis émietté dans un mélange de lait, de riz, de la cannelle, et du sucre, qu’on mettra à feu doux. Une fois que la préparation prend de la texture et de la couleur, il s’affichera sous l’aspect d’un pudding sucré, idéal pour les collations, alors que pour d’autres on parlera d’une expérience de dégustation unique.

États-Unis : Pumple cake

Les tartes et les gâteaux forment une belle équipe dans ce pays où il fait bon vivre. Le cherpumple est une association des deux pour l’ultime raison qu’on peut avoir de multiples envies, en restant hésitant sur nos choix. Le Pumple cake réunit d’ailleurs nos fruits préférés dans son assemblage original et gourmand à souhait. Entre cherry, pumpkin et apple pie, cette pâtisserie inspire l’art, et le savoir-faire d’un véritable génie en gastronomie.

Irlande : gâteau à la Guiness

L’Irlande et sa fameuse boisson sont toutes deux inséparables. La Guiness occupe la majorité des tables irlandaises, n’empêche, elle s’invite avec les rouleaux à pâtisserie sur le plan de travail. Bien évidemment, le gâteau gardera son goût d’exception, constitué de généreux chocolat, et d’orange fraîche. Puis, quelques centilitres de bières suffiront pour sublimer la pâte. Aucun risque de finir pompette, il n’y a que le goût qui reste dans cette préparation insolite.

Les glaces à la langue-de-bœuf ou au lait maternel

C’est quasiment impossible de penser qu’un tel aliment puisse passer dans nos casseroles. Cependant, les voyages dans les pays comme le Japon ou les États-Unis nous surprennent toujours davantage grâce aux particularités des cuisines proposées. Lorsque le temps promet chaleur, et bonne humeur, on s’autorise une bonne glace au bacon, ou au parfum langue-de-bœuf. Au Canada, on découvre la glace au foie gras, en Angleterre, au lait maternel. Dernièrement, en Italie, la glace noire végétale aux extraits de charbon est apparue, la recette fait le tour du web.

Gaspacho et paella

Bien sûr, rien que le nom vous indique que le gaspacho ainsi que le paella sont originaires d’Espagne. Dans ce pays, sachez que le gaspacho est un plat emblématique. Il s’agit d’une soupe froide qui est joliment colorée grâce aux tomates fraîches et aux légumes qui la composent. Cette soupe est excellente en été et permet de se rassasier mais aussi de se désaltérer en cas de grosse chaleur. La paella, elle, n’est plus à présenter, elle est dans tous les menus des restaurants en France. Elle se décline en plusieurs versions mais elle est parfaite avec des fruits de mer et des légumes ou encore en y ajoutant du poulet.

Tortillas de patatas et churros

Les omelettes, c’est une spécialité que les Espagnols maîtrisent à merveille. Les tortillas de patates sont une omelette avec des pommes de terre à laquelle on ajoute des oignons. Cette délicieuse omelette se déguste comme une tapas ou comme accompagnement d’un plat ou encore dans des sandwiches. Quant aux churros, ce sont des pâtisseries en forme de gros spaghettis que les Espagnols mangent au petit-déjeuner habituellement. Avec un bon bol de chocolat chaud, les churros calent pour la journée. Si vous avez l’occasion un jour de vous rendre en Espagne et que vous visitiez une fête foraine, vous trouverez des churros partout. Appréciez !

Les ustensiles pour réaliser la pâte à sucre

Pour la réalisation de vos pâtes à sucre, trouvez sur des sites tels que https://www.kitchen.fr/ :
– Des emporte-pièces : Il existe trois types d’emporte-pièces : les emporte-pièces simples, les réglettes et les emporte-pièces poussoirs.
– Des outils de modelage : Ils sont très nombreux et vous permettent de modeler votre pâte. Les plus utilisés sont le scalpel, l’extrudeur, les ébauchoirs et la roulette.
– Des pinces à crimper : Ils permettent d’offrir du cachet à votre cake design. Ils sont disponibles en inox et en plastique. Cependant, le modèle en inox est beaucoup plus résistant.
– Des outils pour étaler la pâte : Ces ustensiles se composent d’un grand et d’un petit rouleau, de lisseur plat et de lisseur d’angles, de mètre ruban souple et d’épingle.
– Des moules : Pour réaliser votre cake design, choisissez des moules à fleurs, à chiffres et lettres, à thèmes et les moules 3D.

Les ustensiles pour la réalisation du gâteau

Pour préparer votre gâteau, vous avez besoin :

– D’un robot pâtissier : Il n’est pas obligatoire, car vous pouvez toujours utiliser un fouet ou un batteur à œufs. Néanmoins, le robot pâtissier est très pratique lors de la réalisation du cake design, car il vous fera gagner du temps.
– D’un plateau tournant : C’est l’un des ustensiles de cuisine les plus utilisés pour faciliter le glaçage de votre cake design. Il vous aide à corriger facilement certaines imperfections.
– Les moules à gâteau : Réaliser un cake design sans moule est très difficile. Si vous envisagez d’en acheter un, préférez ceux qui ont une hauteur d’au moins 7 cm.

En avez-vous déjà goûtée ?

Comme ingrédients, il faut 1,2 kg d’épaule de veau désossée, 600 g de champignons de Paris, 4 échalotes, 2 œufs, 1/2 citron, 5 cl de madère, 2 cuillerées à café de fonds de veau déshydraté, 50 g de beurre, 2 cuillerées à soupe d’huile, du sel et du poivre. Il y a une garniture qui est servie avec ce plat, aussi, pour la réaliser, il faut 2 bottes de carottes nouvelles, 300 g de haricots verts, 300 g de fèves écossées, 1 botte d’oignons nouveaux, quelques brins de persil.

Les différentes étapes

En premier lieu, pelez et hachez les échalotes, nettoyez les champignons et hachez-les. Faites revenir les échalotes dans 25 g de beurre, 2 à 3 minutes. Puis, ajoutez les champignons et arrosez d’un filet de citron. Laissez cuire entre 8 et 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez. Laissez tiédir et incorporer les œufs. Ensuite, mettez l’épaule à plat sur une planche. Salez et poivrez-la. Répartissez la farce sur la viande, puis roulez le morceau sur lui-même. Ficelez l’épaule à l’aide d’un fil de cuisine. Dans le reste du beurre et l’huile, faites-la dorer sur toutes ses faces 7 minutes environ. Salez et poivrez. Arrosez de madère et de 5 cl d’eau. Ajoutez le fonds de veau et laissez cuire 40 minutes à couvert en tournant la roulade 1 à 2 fois durant la cuisson. Épluchez les légumes et faites-les cuire séparément, et au moment de servir, entourez la roulade de légumes, arrosez du jus de cuissons et parsemez de persil ciselé.

Mondialement reconnue

Bien que certains jeunes et certaines familles aient abandonné petit à petit l’habitude de prendre le petit-déjeuner, la plupart des Français prennent 3 repas journaliers. Selon la tradition, le petit-déjeuner est pris au lever, le déjeuner autour de 13 h et le dîner vers 20 h. En fait, le repas gastronomique à la française s’accompagne de rituels qui lui sont indissociables. Mais avec le temps, les Français ont su donner une place aux cuisines du monde. C’est pour cela qu’aujourd’hui, la gastronomie française est devenue plus variée et fièrement métissée.

Une gastronomie ouverte sur le monde

C’est un fait : la gastronomie française a intégré peu à peu d’autres spécialités venues d’ailleurs à ses propres spécialités. Et si parfois les Français se montrent un peu plus traditionnels, ils goûtent avec plaisir les autres cuisines et c’est l’une des raisons pour lesquelles on trouve un peu partout en France des restaurants indiens, chinois, thaïlandais, africains, etc. Ceux qui sont adeptes des pâtes à toutes les sauces trouvent leur bonheur dans les restaurants italiens, les inconditionnels de la viande sont comblés avec les kebabs, etc. Sans pour autant bouder la vraie cuisine française, cette gastronomie particulière, raffinée qui se déguste toujours avec un bon vin. Car la France est le pays de la gastronomie certes, mais aussi celui du vin.

Les pâtes bolognaises

  La pâte bolognaise ne se résume pas uniquement à des spaghettis mélangés avec des viandes hachés. Il existe différentes manières de les cuisiner en les accompagnants de lasagnes, de fromage et de tagliatelles. Elles peuvent aussi être cuites au beurre ou aux épices parfumées. Au fil des années, les bolognaises ont connu de nombreux revirements. Servez-vous principalement de votre sens de la créativité pour aussi varier le menu.

Les pâtes végétariennes

Adeptes du régime végan ou végétarien ? Dites adieu aux cuissons difficiles et de longue haleine pour réussir votre recette verte. Optez simplement pour les spaghettis végétariens, qui combinent des tomates, des cerises, des poivrons, des courgettes, des brins de basilic et bien évidemment du spaghetti. Facile à faire et économique, cette recette est souvent présente dans les grands services de restauration. Les ingrédients peuvent être variés, ainsi que la présentation des plats. Respectez juste le délai de cuisson pour éviter les pâtes trop molles et pour éviter de perdre la qualité gustative et le nutritionnelle de vos ingrédients.

Les spaghettis en dessert

Un grand revirement qui a chamboulé la gastronomie française, les spaghettis sont désormais un ingrédient privilégié des desserts. Principalement d’origine allemande, cette technique a réussi à séduire de nombreux pays. Il y a le spaghetti au chocolat, le spaghetti sucré à l’orange et aux fraises et le spaghetti vanillé. Il vous suffit de cuire le spaghetti à l’eau bouillé et ensuite mélanger avec du chocolat ou des fraises, saupoudrer des sucres en glace et ajouter quelque brin de menthe.
Un dessert gourmand et savoureux, les spaghettis peuvent très bien être présentés dans les grandes occasions. Pour garantir la réussite de votre plat, vous pouvez aussi vous orienter vers les pâtes fraiches qui sont notamment disponibles pour quelques dizaines d’euros dans les rayons des grands magasins.

Expresso ou café filtre, la caféine marque la différence

La caféine reste le principe actif que l’organisme attend du breuvage noir. La machine à expresso prépare la boisson rapidement. L’eau traverse la capsule de café en à peine 25 secondes, ce qui fait en sorte que la teneur en caféine reste relativement faible. Avec une infusion courte, la tasse contiendra entre 80 et 100 mg de caféine. Sachez qu’à forte dose, cette substance peut devenir dangereuse pour la santé. Les autorités sanitaires recommandent de ne jamais aller au-delà des 400 mg par jour répartis en plusieurs prises.
Dans une machine utilisant un filtre à café, l’infusion sera plutôt lente : l’eau mettra environ 4 à 6 minutes à traverser le café. Cela signifie que les principes actifs seront libérés et chargeront la boisson. La caféine, en l’occurrence, sera d’environ 135 mg à 150 mg dans 25 cl de café préparé avec un filtre.

Le goût peut également départager

Sachez que le café expresso est préparé à haute pression. Ce qui lui donne son goût beaucoup plus prononcé. En dépit de sa faible teneur en caféine, cette boisson séduit de nombreuses manières. Elle sert notamment pour la préparation de cappuccino, de latte macchiato et même du café viennois. Comprenez tout simplement qu’il s’agit d’une base pour toutes les boissons mélangeant le café et le lait. Quoi qu’il en soit, la couche de mousse légèrement ferme qui tapisse cette préparation lui donne tout son charme.
Pour sa part, le café filtre se concentrera sur sa substance active. C’est le meilleur choix qui soit si vous aimez le café long. Ce terme indique que le contact de l’eau et des grains a duré un certain temps. Les papilles gustatives parviennent à reconnaître un café long assez facilement.

D’autres paramètres sont à prendre en compte

Que ce soit pour un expresso ou un café filtre, le type de grains compte beaucoup. Le robusta par exemple est une espèce qui pousse presque à l’état sauvage. Son goût est moins fin, mais avec une forte teneur en caféine. L’arabica est beaucoup plus fin en termes de saveur. Cette variété est également plus sensible aux intempéries. Les cafés proposés en France, dont le café en capsule, sont presque tous issus des nombreuses variantes de l’arabica. Il fournit 8 fois moins de caféine que le robusta. D’autres critères vous permettent également de départager les différents modes de torréfaction. Plus c’est rapide, mieux ce sera puisque les molécules de caféine auront moins de temps pour sortir des grains moulus ou des capsules. L’idéal serait de ne pas avoir trop de cette substance dans la boisson. Enfin, la pression à laquelle le café se prépare est significative, en goût et en aspect mousseux.

Les plats typiques locaux que vous devez goûter

Les plats brésiliens sont tout aussi savoureux les uns que les autres. Goûtez à la feijoada, un met composé de haricots et de morceaux de porc, notamment les queues, les oreilles, les groins et les pieds. On y ajoute également d’autres viandes et des saucisses fumées, le tout agrémenté par des oignons et de l’ail. La carne do sol est un type de hachis Parmentier confectionné avec de la purée de manioc et des viandes séchées. Puis, il y a la buchada de carneiro à base d’abats. C’est une panse de mouton farci de tripes et d’abats cuisinée comme un ragoût. Les plats de fruits de mer sont également nombreux. La moqueca de peixe est un plat à base de poisson revenu dans un mélange d’oignons, d’ails, de coriandre, de tomates avec du lait de coco et de l’huile de palme. Ce plat est servi avec du riz. L’empadao est une tourte garnie de poisson ou de crustacés, mais elle peut être également à base de viande.

Les différentes formes de restauration au Brésil

Il existe plusieurs types de restauration au Brésil, chacun avec ses particularités. Les ao kilo sont l’équivalent des buffets européens à volonté. Toutefois, vous payez ce que vous mangez réellement au kilo puisque les assiettes sont pesées. C’est une expérience unique à vivre au Brésil. Les rodizio sont pour les gourmands. Vous pouvez vous servir à volonté de légumes ou de hors d’œuvre. Par la suite, les serveurs vous servent de viandes grillées. Les lanchonetes sont des snacks de coins de rue où vous mangez debout. Enfin, il y a les restaurants standards comme vous en trouvez presque partout dans le monde. Vous commandez vos plats à la carte avec une cuisine classique.

Quelle boite choisir pour son Bento

Pour que vous fassiez les choses dans les règles de l’art, commencez par vous procurer la bento box qu’il faut. En général, c’est une boite à plusieurs compartiments, voire à plusieurs étages dans la mesure où elle est destinée à contenir une grande variété de petits plats ou petites portions. La boite peut être en bambou, en bois laqué, en plastique résistant à la chaleur ou même isotherme ; de forme arrondie, carrée ou rectangulaire. L’extérieur est bien décoré, mais plus couramment à l’ effigie de personnage de Manga de nos jours.

Quelle est la composition d’un Bento

Concernant la nourriture, un bento est composé d’environ 40% de riz, originalement sous forme de boules de riz personnalisées qu’on appelle Onigiri. Vous pouvez remplacer le riz par des pâtes si vous n’êtes pas fan. Il comporte aussi environ 30% de légumes. Là encore, vous pouvez mettre plusieurs sortes de légumes en petites quantités et de cuisson différentes : des carottes râpées, salade, petits pois, tomates, les couleurs vont donner un aspect plus appétissant à votre bento. Ensuite, pensez aux protéines qui forment environ les 20% de la boite. Les protéines sont essentiellement de la viande comme de l’yakitori (brochettes), du karaage (poulet frit), du poisson ou des œufs durs ou du tamagoyaki (omelette). Enfin, il y a les 10% de sucrés composé par des fruits et du laitage comme le fromage.

La touche japonaise

Pour faire du bento un déjeuner appétissant, les Japonais ont l’habitude de façonner chaque portion de plat à l’effigie d’un personnage de manga ou de jeux vidéos, ou tout simplement en animaux.

Quel matériel choisir ?

Les traditionnels grilles et barbecues sont de plus en plus délaissés. Le matériel tendance est désormais la plancha. Le grill est réservé uniquement pour les petites pièces qui se cuisent rapidement comme les brochettes et les saucisses. Il est impossible de régler la chaleur avec le grill. De même avec le barbecue. Les viandes risquent d’être brûlées alors même que l’intérieur des viandes est mal cuite. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux vous tourner vers la plancha. Sur Plancha Tonio, la plancha peut être à gaz ou à l’électricité. La plaque lisse de la plancha est réglable au niveau de la température. La cuisson peut se faire de 0 à 300°C. Puis, grâce à ses deux zones de chauffe, vous pouvez en même temps cuire et griller. Avec la grille et le barbecue, les sucs et les graisses sont perdus. Ils sont récupérables à la plancha pour en arroser les viandes. Le petit goût de fumée typique de la grillade n’est plus présent avec la plancha et les saveurs des aliments sont préservées. Les grillades à la plancha sont plus diététiques et nutritionnelles puisque vous n’êtes plus obligé d’ajouter de la graisse et les éléments nutritifs des aliments sont conservés.

Comment réussir vos marinades ?

L’essentiel avec les grillades est de bien mariner les aliments. Quel que soit le type de marinade que vous utilisez, celui-ci a pour but d’attendrir la chair des viandes et de les rendre plus savoureuses et parfumées. Le temps de marinade dépend du type de viande. Le bœuf se marine plus longtemps que le poulet. L’essentiel est d’attendre que la marinade pénètre bien dans la chair. Les recettes les plus classiques sont la marinade aigre-douce à base d’épices, de vinaigre de vin et de sauce soja et la marinade sucrée-salée à base de miel et citron par exemple.