Le wok est un ustensile tr\u00e8s populaire dans la cuisine asiatique, mais il a aussi le vent en poupe en Europe. Si vous venez de vous en procurer un, pensez \u00e0 le culotter avant d’en faire usage.
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Beaucoup de professionnels conseillent de culotter son wok avant sa premi\u00e8re utilisation. Culotter son wok permet de le prot\u00e9ger de la rouille et de le rendre antiadh\u00e9sif au fil du temps. Le culottage concerne surtout les woks en fonte ou en acier, ceux qui sont dot\u00e9s d’une surface antiadh\u00e9sive n’ont en pas besoin.<\/p>\n
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Avant tout, vous devez laver votre wok avec de l’eau chaude, du savon et une \u00e9ponge non abrasive. Ensuite, s\u00e9chez-le \u00e0 l’aide d’un chiffon ou bien laissez l’eau s’\u00e9vaporer \u00e0 la chaleur. Cette \u00e9tape permet non seulement de se d\u00e9barrasser de la poussi\u00e8re, mais aussi de l’huile utilis\u00e9e afin de garder le wok en stock.<\/p>\n
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Ouvrez vos fen\u00eatres avant d’entamer l’\u00e9tape suivante, de la fum\u00e9e \u00e9manera de l’op\u00e9ration de culottage. Chauffez le wok sur feu vif pendant une environ trente secondes. Ajoutez de l’eau, et quand elle s’\u00e9vaporera, enlevez le wok du feu et laissez-le refroidir.
\nQuand le wok refroidira, veillez \u00e0 enduire toute sa surface avec de l’huile. Remettez-le sur le feu pendant encore un quart d’heure.
\nRetirez-le du feu encore une fois et laissez-le refroidir. Une fois de plus, essuyez l’huile avec du papier absorbant. Il sera n\u00e9cessaire de r\u00e9p\u00e9ter toute l’op\u00e9ration une deuxi\u00e8me fois. Le r\u00e9sultat sera un wok color\u00e9 en noir brillant, signe d’un wok culott\u00e9. Lorsque votre wok sera pr\u00eat \u00e0 l’emploi, il faut bien l’entretenir apr\u00e8s chaque utilisation.<\/p>\n
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Ce n’est pas une bonne id\u00e9e de laver votre wok au savon apr\u00e8s chaque utilisation. Tant qu’il est encore chaud, passez-le sous l’eau chaude (\u00e9viter le choc thermique) et nettoyez-le avec une brosse en bambou. S\u00e9chez-le et enduisez-le \u00e0 l’aide d’un peu d’huile avant de le ranger.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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