{"id":232,"date":"2020-10-22T19:16:09","date_gmt":"2020-10-22T17:16:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.assiette-buissonniere.com\/?p=232"},"modified":"2020-10-22T19:16:09","modified_gmt":"2020-10-22T17:16:09","slug":"comment-faire-mariner-un-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.assiette-buissonniere.com\/2020\/10\/22\/comment-faire-mariner-un-steak\/","title":{"rendered":"Comment faire mariner un steak ?"},"content":{"rendered":"

Le steak fait partie des plats les plus pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s dans le monde. A manger en famille ou entre amis, c’est toujours apetissant ! Souvent, les steaks sont marin\u00e9s pour apporter plus de go\u00fbt et de saveur. Il existe tout un choix de marinade que vous pourrez opter pour profiter d’une viande tendre et succulente. Voici comment effectuer une bonne marinade de steak.<\/p>\n

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Commencez votre marinade avec de l’huile<\/h2>\n

Votre marinade doit contenir au moins 1\/2 huile. L’huile aide \u00e0 \u00e9mulsionner la marinade en une sauce \u00e9paisse qui enrobe la viande. C’est aussi un porteur de saveur. Et avoir un enduit d’une sauce \u00e0 base d’huile sur votre steak avant de le griller, cela l’aidera \u00e0 cuire mieux et plus uniform\u00e9ment.
\nVous aurez besoin de 1\/2 tasse de marinade par livre de viande que vous grillez et il faut que cette marinade soit au moins moiti\u00e9 d’huile. Pour 1 kg de steak, commencez par 1\/2 tasse d’huile. Si vous ne voulez pas go\u00fbter l’huile, optez pour une huile neutre comme le p\u00e9pin de raisin ou le canola. Si vous \u00eates ouvert \u00e0 une saveur plus forte, essayez l’huile d’olive ou l’huile de s\u00e9same ou m\u00eame une huile infus\u00e9e. Vous pouvez m\u00e9langer quelques huiles ou en coller une seule. Et bien s\u00fbr, vous pouvez en ajouter plus tard si n\u00e9cessaire une fois que tous les autres \u00e9l\u00e9ments sont pr\u00e9sents.<\/p>\n

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Ajouter de l’acide, mais pas trop<\/h2>\n

L’acide aide \u00e0 attendrir les tissus conjonctifs durs – ce que mes steaks pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s en ont en abondance – mais trop d’acide fera cuire et durcir la viande, la rendant ainsi \u00e9trange et crayeuse. Pour \u00e9viter cela, utilisez des parties \u00e9gales ou moins d’acide que l’huile.
\nVous pouvez toujours ajouter plus d’acide plus tard, mais vous ne pouvez pas l’enlever. Donc, bien que vous puissiez ajouter autant d’acide que de p\u00e9trole, j’aime commencer par moins, pour \u00eatre s\u00fbr. Pour deux livres de steak, je commence g\u00e9n\u00e9ralement par fouetter 1\/4 de tasse d’acide et 1\/2 tasse d’huile. Le type d’acide que vous utilisez d\u00e9pend de votre go\u00fbt. Vous pouvez utiliser un jus de fruit frais tel que du jus de citron, du jus d’orange ou du jus d’ananas, ou utiliser tout type de vinaigre comme le balsamique, le cidre de pomme ou le vinaigre. vinaigre de riz. Votre acide peut \u00e9galement se pr\u00e9senter sous forme de vin, de bi\u00e8re, de babeurre, de yogourt ou m\u00eame d’oignons et d’ail en pur\u00e9e.. J’aime un m\u00e9lange classique d’huile d’olive et de balsamique sur un steak juteux.<\/p>\n

M\u00e9langer dans certains ar\u00f4mes<\/h2>\n

Les \u00e9l\u00e9ments aromatisants ne sont que cela: une saveur pour la surface de votre steak. Alors amusez-vous et ajoutez ce que vous pensez bon. Raid votre collection de condiments ainsi que votre armoire \u00e0 \u00e9pices et votre jardin d’herbes aromatiques. Essayez de la sauce Worcestershire ou de la moutarde, de la p\u00e2te de miso ou de chili, de l’ail \u00e9minc\u00e9 ou des \u00e9chalotes ou de l’ail r\u00e2p\u00e9 ou press\u00e9, des herbes fra\u00eeches hach\u00e9es grossi\u00e8rement ou des brins d’herbe, des piments frais ou secs, des \u00e9pices enti\u00e8res ou moulues, du ketchup, ou gingembre frais r\u00e2p\u00e9 ou tranch\u00e9 ou zeste d’agrumes. Il est possible d’ajouter de la moutarde de Dijon, de l’ail, du romarin, du thym et du poivre \u00e0 ma marinade balsamique.<\/p>\n

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Fa\u00e7on sucr\u00e9 et sal\u00e9<\/h2>\n

Pour \u00e9quilibrer le go\u00fbt, comme pour une vinaigrette, vous devez \u00e9galement ajouter quelque chose de sucr\u00e9 et de sal\u00e9 \u00e0 votre marinade. Le sel est essentiel pour attendrir et retenir l’humidit\u00e9 de la viande, mais il ne doit pas n\u00e9cessairement provenir de sel: vous pouvez \u00e9galement utiliser un liquide sal\u00e9 comme la sauce de soja. Le sucre n’est pas aussi essentiel, mais aide \u00e0 \u00e9quilibrer la saveur. Si l’un de vos acides ou ar\u00f4mes est d\u00e9j\u00e0 naturellement sucr\u00e9, vous pouvez ne pas ajouter un \u00e9dulcorant enti\u00e8rement, sinon essayez de fouetter dans une pinc\u00e9e de cassonade, une gousse de miel ou un soup\u00e7on de sirop d’\u00e9rable. Trop de sucre fera br\u00fbler le steak lorsque vous le jetterez sur le gril.<\/p>\n

Mariner pendant au moins une heure et jusqu’\u00e0 12 heures<\/h2>\n

Versez votre marinade sur votre steak et remuez pour bien enrober. La meilleure fa\u00e7on de le faire est de placer un sac en plastique \u00e0 fermeture afin que la marinade entoure compl\u00e8tement la viande. Si vous n’aimez pas les sacs en plastique, utilisez un plat de cuisson en verre ou en c\u00e9ramique ou un grand bol peu profond et retournez la viande de temps en temps. Si vous envisagez de cuire la viande dans une heure ou deux, laissez-la mariner sur le comptoir, sinon mettez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur. Rappelez-vous simplement de retirer la viande environ une heure avant de la faire griller pour lui permettre de revenir \u00e0 la temp\u00e9rature ambiante. Les coupes minces de steak ne devraient pas mariner plus de 10 ou 12 heures.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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