Nos meilleures astuces pour réussir son barbecue

Passer de bons moments entre amis ou en famille rime souvent avec un bon barbecue en soirée dans le jardin. Mais comment réussir votre barbecue ? Tout dépend des aliments à griller, de leur marinade, des accompagnements et du matériel de cuisson. Comment vous y prendre ?

Quel matériel choisir ?

Les traditionnels grilles et barbecues sont de plus en plus délaissés. Le matériel tendance est désormais la plancha. Le grill est réservé uniquement pour les petites pièces qui se cuisent rapidement comme les brochettes et les saucisses. Il est impossible de régler la chaleur avec le grill. De même avec le barbecue. Les viandes risquent d’être brûlées alors même que l’intérieur des viandes est mal cuite. C’est pour cette raison qu’il vaut mieux vous tourner vers la plancha. Sur Plancha Tonio, la plancha peut être à gaz ou à l’électricité. La plaque lisse de la plancha est réglable au niveau de la température. La cuisson peut se faire de 0 à 300°C. Puis, grâce à ses deux zones de chauffe, vous pouvez en même temps cuire et griller. Avec la grille et le barbecue, les sucs et les graisses sont perdus. Ils sont récupérables à la plancha pour en arroser les viandes. Le petit goût de fumée typique de la grillade n’est plus présent avec la plancha et les saveurs des aliments sont préservées. Les grillades à la plancha sont plus diététiques et nutritionnelles puisque vous n’êtes plus obligé d’ajouter de la graisse et les éléments nutritifs des aliments sont conservés.

Comment réussir vos marinades ?

L’essentiel avec les grillades est de bien mariner les aliments. Quel que soit le type de marinade que vous utilisez, celui-ci a pour but d’attendrir la chair des viandes et de les rendre plus savoureuses et parfumées. Le temps de marinade dépend du type de viande. Le bœuf se marine plus longtemps que le poulet. L’essentiel est d’attendre que la marinade pénètre bien dans la chair. Les recettes les plus classiques sont la marinade aigre-douce à base d’épices, de vinaigre de vin et de sauce soja et la marinade sucrée-salée à base de miel et citron par exemple.