Conseils pour bien cuisiner à la plancha

La plancha est une alternative au barbecue. Mais, contrairement à ce dernier, elle permet une cuisson rapide. À haute température, elle saisit et grille les aliments. Comment l’utiliser pour savourer de bons petits plats ?

Quel type de plancha choisir ?

La plancha est une plaque qui saisit les aliments que l’on dépose dessus. Il doit avoir une température entre 250° et 300°. Si vous choisissez une plancha électrique, il faut qu’elle ait une puissance de 2 000 watts au minimum. La question ne se pose pas pour une plancha à gaz.
Vous pouvez choisir une plaque en inox, en titane, en fonte ou encore en aluminium. Préférez les matériaux qui ne rouillent pas. La meilleure plancha est dotée de plaque en inox comme celles de bricolea.fr. La plancha en fonte émaillée est aussi recommandée.
Le choix de la dimension de la plancha dépend de vos besoins personnels, mais préférez un modèle qui possède différentes zones de dégagement de chaleur varié. Vous pouvez alors cuire en même temps des légumes, des fruits et des viandes.

Comment utiliser votre plancha ?

Attendez que la plancha ait atteint sa température de croisière avant d’y déposer les aliments. Versez quelques gouttes d’eau et jamais de l’huile. Graissez uniquement les aliments qui en ont vraiment besoin avant la cuisson en utilisant un pinceau de cuisine. Pour rehausser le goût de vos aliments, n’ajoutez jamais des herbes aromatiques fraîches durant la cuisson. Vous pouvez en agrémenter vos plats avant de servir. Néanmoins, vous pouvez utiliser des herbes sèches comme le thym et le romarin. Misez plutôt sur la marinade pour avoir des viandes moelleuses et aromatisées. Marinez vos viandes et légumes au moins pendant 30 minutes avec de l’huile d’olive, des épices, du vin, du miel et de la sauce soja. Enfin, respectez le temps de cuisson idéal pour chaque aliment. La viande prend 3 à 5 minutes de chaque côté, les filets de poisson 1 à 2 minutes par face, les brochettes 10 à 20 minutes en alternant les faces et les légumes 7 à 8 minutes.